Följ oss
![]()
![]()
Frukten kallas även den nordiska citronen eftersom att den kan odlas i ett svalare klimat. Frukten är hård med en härlig syrlig smak som påminner om äpple och citrus med en helt fantastisk doft. Frukten kan användas till exempelvis matlagning, sylt, gelé och dryck. Att äta den rå som ett äpple är dock inte att föredra i och med dess hårdhet. Frukterna har dessutom en naturligt hög pektinhalt vilket är perfekt både i marmelad eller som en komponent för en god sås eftersom att det ger en naturlig krämig konsistens och en trevlig syra. Rosenkvitten har många fantastiska användningsområden därför har vi lite tips på recept som vi rekommenderar.
Rosenkvitten har inte bara en underbar smak och doft utan rymmer ungefär lika mycket antioxidanter som blåbär. Det beror på det höga innehållet av C-vitamin och olika fenolföreningar. Rosenkvitten innehåller lika mycket eller mer C-vitamin än de flesta citrusfrukter. Juicen har ett lågt pH-värde mellan 2,5 och 2,8 vilket är ungefär som citron. Däremot innehåller liten rosenkvitten inte citronsyra utan det är främst äppelsyra och kinasyra som bidrar till de syrliga egenskaperna. Pågrund av äppelsyran passa rosenkvitten väl ihop med olika typer av äppelprodukter. Vill du veta mer? Läs gärna Kimmo Rumpenens artikel här om rosenkvitten och dess egenskaper.
Foto: Marleen Saarloos
Foto: Marleen Saarloos
Foto: Marleen Saarloos
Foto: Marleen Saarloos
Rosenkvitten har rötter långt tillbaka till historien och har under århundraden använts som en prydnadsväxt.
Växten har fantastiska blommor så det är inte svårt att förstå att många uppskattar dess utseende. Rosenkvitten finns i olika sorter som varierar i storlek där liten rosenkvitten bär på de minsta frukterna och kan odlas i norden. De andra sorterna behöver mer värme och är därför inte lika lämpliga för det nordiska klimatet. Ursprungligen kommer rosenkvitten från Asien och liten rosenkvitten växer endast vilt i Japan men introducerades i Europa 1869. Rosenkvittensläktet är en del av underfamiljen av växter med kärnfrukter som äpple och päron. Liten rosenkvitten är inte en vanligt förekommande fruktbuske i Sverige som det ser ut idag. Däremot har den använts som fruktbuske i Lettland sedan 1951 där även arbetet mot tornfria buskar började.
Rosenkvittens framtid
Rosenkvittens framtid är lovande med sin syrlighet och möjlighet till odling här i Sverige. Tack vare arbetet med liten rosenkvitten har nya sorter tagits fram: Darius, Rondo och Sirius som i stort sett är tornfria. Detta bidrar till en lättare hantering vilket är en fördel för större odlingar av rosenkvitten.
Förutom att frukten kan användas på många olika sätt så är växten frisk av sig och passar därför för ekologisk odling. Genom att fler börjar odla rosenkvitten hoppas vi att vår vision om en minskad import av citron och ökad användning av liten rosenkvitten blir till verklighet.
